代表あいさつ

Message

代表あいさつ

お客様が食べておいしいお肉が一番。
「おいしい!」 と感じていただけるお肉にこだわります。

当店では、米沢牛のおいしさを地元の方に味わってほしいという想いから、牛肉の格付けや等級にこだわらずA4ランクの米沢牛をリーズナブルな価格で販売しております。今野肉店は、創業50年以上続く精肉店ですが、祖父は牛、父は豚の家畜商をしていたこともあり、先代より、牛の育ち方や環境などから肉の見極め方を受け継いでおります。
これからも、地域密着で地元のお客様を大切に「お客様が食べておいしい!」と感じていただけるお肉をご提供してまいります。

品質

Quality

霜降りと赤身のバランスの良い
A4ランクの米沢牛

牛肉の格付けは、「歩留り」と「肉質」で判断されます。しかし、この格付けは牛のおいしさと必ずイコールではありません。A4でもA5よりおいしいと感じるお肉ももちろんあります。当店では、格付けだけで仕入れるお肉を決めるのではなく、霜降りと赤身のバランスからよりおいしいと感じていただけるお肉を販売しています。

等級について

肉質等級
5
肉質等級
4
肉質等級
3
肉質等級
2
肉質等級
1
歩留等級
A
A5 A4 A3 A2 A1
歩留等級
B
B5 B4 B3 B2 B1
歩留等級
C
C5 C4 C3 C2 C1

歩留等級とは

1頭あたりの牛からとれる、牛肉の量を表しています。数値が高い方が多くの牛肉を取ることができます。つまり、骨、内臓を取り除いた後の「食べられる部分」の量で、A~Cの3段階で評価されます。

肉質等級とは

等級の数値の部分を肉質等級といい、牛肉の品質の高さについてランク付けしたものです。サシ(脂肪量)、肉の色沢、脂肪の色沢と質、肉の締まり・きめによって1~5の5段階で格評価されます。

枝肉を解体していた経験から、
格付けにこだわらない確かな目利きが自慢です!

店主自ら牛の解体をしていたこともあり、筋目からさしの状態を見極める目利きは抜群です!その為、A4ランクでも霜降りのバランスが良いお肉を提供することができます。

コスパが良いA4ランクのお肉は、
ご家庭用のお肉に最適です。

スーパーのお肉と比べて、当店が取扱うA4のお肉は金額的に大きな違いがありませんので、ご家庭で1ランク上のおいしいお肉をお召し上がりいただけます。
また、用途をお聞きしながら肉の種類や量をご提案いたします。その為、必要な分のお肉をご購入いただけますのでフードロスがありません。

店舗について

Store

お客様が来店しやすい店舗づくりを

おいしいお肉を多くの方に食べていただきたいという想いから、お客様とより近い店舗づくりを目指しています。
コロナ対策もしっかりと行っておりますので安心してご来店ください。

3メートルの大型ショーケース

3メートルの大型ショーケース

店舗中央に鎮座する大型のショーケースは、お客様と顔が見えるよう、高さが低い2段のものを使用しています。

調理場が見える安心の店内

調理場が見える安心の店内

商品をご購入する際に調理場が見えるよう店舗を設計し、お客様に安心してご購入いただけるよう配慮しています。